Giacomo Perletti ha una storia particolare e romantica, raccontata nel libro Del Bicchiere Mezzo Pieno. Tutto è partito da una stalla per l'allevamento di manze Grigio Alpina e poi un caseificio per la produzione di formaggi, dove è rinato l'antico Stracchino a munta calda, ottenuto da latte fresco appena munto. Ma oggi, dopo oltre 10 anni dall'avvio del progetto, sono anche altre le specialità casearie: formaggelline alle erbe, Formaggella delle montagne bergamasche e formaggio stagionato a doppia munta. Inoltre, tagli di carne di Scottona Bruna e Grigio Alpina, freschi o trasformati in ragù. Dal suo allevamento di suini, insieme a un norcino di fiducia, nasce pure il mitico Salame Bergamasco stagionato almeno 90 giorni e il lardo di montagna. A Contrada Bricconi, Giacomo insieme ai suoi soci ha anche aperto un ristorante, che detiene la nostra corona radiosa. Lo chef è Michele Lazzarini.