Co.Z.A.C.

I capi allevati allo stato semibrado, secondo pratiche rispettose del benessere animale, forniscono le carni impiegate da questa cooperativa, che segue metodi di lavorazione tradizionali e rigorosi standard qualitativi. Ne derivano i principali salumi Dop di Calabria: il Capocollo di Calabria Dop, la Pancetta di Calabria Dop, la Salsiccia di Calabria Dop, la Soppressata di Calabria, preparata con carni selezionate da prosciutto e filetto (o spalla), unite a grasso ottenuto dal lardo del lombo anteriore dei maiali. E la ‘nduja, morbida e piccante.