Il gusto in una Cialda
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Le Cialde di Montecatini sono il biscotto prodotto dalla famiglia Bargilli sin dal 1936 quando Orazio Bargilli, partendo da un wafer della tradizione nordica, apportò il suo creativo contributo e realizzò la Cialda che, nel tempo, diventò una specialità della stazione termale e ben presto della pasticceria toscana.Si tratta di un biscotto friabile e gustoso in cui gli ingredienti naturali - farina di grano 00, latte intero di giornata, uova fresche, zucchero e mandorle pugliesi - si uniscono in una sapiente ed armonica combinazione. Completamente naturali, non contengono grassi, conservanti o additivi chimici.
Ancora oggi le Cialde sono preparate seguendo la ricetta e lavorazione originale dall'erede di Orlando, il figlio Paolo che, con la moglie Maria, dirige l'azienda. Il risultato è un biscotto friabilissimo ed energetico, che può essere gustato da solo oppure consumato con vini e passiti, tè e cioccolata, creme gelato e delicate mousse.
