Ricavato dallo storico ciabot della famiglia di vignaioli Angelo Negro, questo locale propone una merenda sinoira in una formula originale, articolata tra piatti della Tradizione, Cup e Cru. Il menu, basato sui prodotti provenienti da aziende agricole locali, segue il ritmo delle stagioni. La posizione, sulla cima del colle di San Giorgio, regala una vista a 360 gradi sulle colline circostanti, che da sola giustifica la sosta.
Piatti imperdibili: cup con salumi di Luiset e formaggi dei Pastori del Roero; carne battuta al coltello; filetti di acciuga del mar Cantabrico con bagnetto verde e burro d’alpeggio; coscia di vitello. Non tiramisù del ciabot con frutta di stagione
Prezzi medi: Antipasti 16; Dolci 8
Menu Merenda Sinoira a 24 euro a persona (formula di aperitivo); Menu Bollicine a 86 euro; Menu Giuseppe a 86 euro a coppia (3 portate + bottiglia di Roero Riserva); Degustazione a sorpresa a 75 euro a persona (4 portate + 4 calici di vini della famiglia Negro)

Servizi; parcheggio riservato; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi