Carolea, Roggianella, Nocellara messinese, Coratina e Biancolilla. Olive raccolte a mano e a macchina tra novembre e dicembre ed estrazione a ciclo continuo in azienda. L’extravergine Chimento si presenta limpido, di colore giallo; all’olfatto ricorda il frutto maturo, in bocca mostra una buona struttura, con gusto erbaceo e buon piccante in chiusura.
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