Frà Pellizza, la miglior cucina romana è a Casteggio!

In provincia di Pavia, nell’osteria di Carlo Pelizzardi, atmosfera conviviale e gusto con i piatti di Roma e Centro Italia eseguiti in modo magistrale, con i vini di una bellissima cantina, che riserva, in modo sapiente, ruolo da protagonista all’Oltrepò Pavese

Dopo anni di esterofilia, in cui, per cuochi e critica di casa nostra, l’erba del vicino era sempre la migliore, fosse la cucina di Francia, Giappone, Spagna, Danimarca, ovvero della nazione considerata realtà di riferimento in quel determinato momento. Oggi in ristoranti, trattorie, osterie e wine bar la nostra Italia è di nuovo protagonista.

Chi non ha mai dimenticato le sue radici, e anzi, da sempre ne è orgoglioso alfiere, è Carlo Pelizzardi, titolare con lo spirito dell’oste appassionato e competente che piace a noi, di quella osteria Frà Pellizza che è baluardo ghiotto e inaspettato in terra oltrepadana, a Casteggio, della cucina di Roma e del Centro Italia.
Ci si accomoda in una delle belle salette, e la sensazione è quella di trovarsi in un luogo dove l’accoglienza è di casa ed in cui l’atmosfera conviviale mette a proprio agio ogni ospite, con la piacevole sorpresa di scoprire sin dal vostro arrivo, vedendo gli scaffali colmi di bottiglie, che qui avrete la possibilità di pescare da un’ottima cantina, che spazia in tutta Italia, riservando, in modo sapiente, ruolo da protagonista all’Oltrepò Pavese.
Già con gli antipasti - da provare l’uovo con crema di Parmigiano Reggiano e guanciale croccante, le crocchette di baccalà e la melanzana “maleducata” - avrete modo di capire che qui si mangia bene e che nessuno uscirà con la fame, perché le porzioni (evviva!) danno soddisfazione anche alle forchette più agguerrite.
Scegliendo da un menu che celebra in modo magistrale la tradizione romana e del centro Italia, sarete felici con uno dei primi dove la cucina cala un poker d’assi formato da Cacio e pepe, Gricia, Carbonara e Amatriciana.
Tra i secondi, da applausi la coda alla vaccinara (nel locale c’è obbligo di scarpetta!), così come sono da leccarsi i baffi trippa alla romana e costolette d’abbraccio alla scottadito, ma se qualcuno vuole mare potrà godersi il gustoso fritto misto con totani, gamberi, alici di Monterosso panate con zucchine alla concia (contorno tipico della tradizione giudaico - romana).
Dopo un assaggio di Pecorino con cui finirete la vostra bottiglia
con “cassola” (torta di ricotta, con uvetta e cannella della tradizione romana) o cremoso al mango l’arrivederci, perché qui non vedrete l’ora di tornare! Felicità!