Nicoletta

Sono arrivate fino a Londra le Fontine affinate da Paolo e Nicoletta, una coppia di selezionatori che lavora dal 1988. Ma il loro quartier generale rimane l’azienda negozio di Donnas, dove si trova la cantina di affinamento, da ammirare sotto il pavimento del negozio. L’assortimento del punto vendita include una selezione di prodotti valdostani (vini, birre e sfiziosità), ma i gioielli della collezione rimangono la Fontina Dop, accanto all’erborinato Bleu di Nicoletta, al Rascard a base di latte crudo vaccino e stagionato su tavole di legno di abete, al Montagnard prodotto con latte di allevamenti su pascoli in quota e alla Tometta di pecora stagionata 40/45 giorni; la Toma della Valle di Gressoney e la Toma St. Ours, oltre alle tome aromatizzate alle erbette aromatiche. Oltre allo spaccio di Donnas (via Roma, 92/f), i prodotti si possono acquistare nel punto vendita di Aosta (via Porta Pretoria, 3), a Courmayeur (la Cave du Fromage - viale Monte Bianco, 33) e nella boutique gastronomica di Milano (via Canonica, 4), aperta nel 2021.