Sui resti dell’antico castello di Uggiano, a 476 metri sul livello del mare, l’azienda di Antonio Di Gilio si occupa dell’allevamento di vacche di razza Podolica, di pecore di razza Comisana e di capre Maltesi e Joniche nei quasi 600 ettari di proprietà. Dalla lavorazione del latte bovino nascono formaggi unici come il Caciocavallo Podolico, scamorze podoliche e trecce. La cacioricotta, invece, è la punta di diamante di quello caprino, mentre dal latte di pecora, ecco la produzione di pecorini e ricotte.
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