Caseificio Cuozzo

Un'eredità casearia che attraversa oltre cinquant'anni di storia sarda: questo caseificio, nato dall'esperienza di fidati pastori del Campidano, è un baluardo della produzione tradizionale. L'azienda seleziona con cura i migliori latti locali – vaccino, ovino e caprino – trasformandoli artigianalmente con un'attenzione meticolosa ai dettagli che ne definiscono l'eccellenza: dalle temperature di lavorazione alla salamoia, fino all'uso di fustelle in legno di giunco. La vasta gamma spazia dagli stagionati come l'Istagionadu, leggermente piccante e persistente, e il Gustoso di Cuozzo (ovino, 4 mesi), al Giudicato, pecorino a pasta cotta. Non mancano freschezze come mozzarelle (anche affumicate) e ricotte (dolci o salate), né formaggi da tavola quali il Dolce di Oristano (vaccino a pasta morbida) e il Saboridu (pecorino a pasta molle).