Caseificio Artigiano Gugole Dario

Il Veronese, terra di eccellenze casearie, custodisce un ricco patrimonio di formaggi tradizionali, prodotti da piccole realtà locali che preservano antiche tecniche e sapori autentici. Accanto ai celebri formaggi Dop, una miriade di produzioni minori si distingue per la varietà e la tipicità, raccontando la storia e la cultura di un territorio che vanta una lunga tradizione casearia. Tra queste, a San Giovanni Ilarione, il caseificio fondato da Dario Gugole negli anni Ottanta continua la sua attività sotto la guida dei nipoti Antonella e Tranquillo. La produzione si basa sulla lavorazione a crudo del latte fresco, conferito quotidianamente, e su una stagionatura che varia da 25 giorni a due anni. Il risultato è una gamma di formaggi che include formaggelle, caciottine, burro e ricotte affumicate, oltre al rinomato Monte Veronese, prodotto con latte proveniente dagli allevatori della Lessinia.