Festa d’estate di Papillon Biella a “la casa nell’orto” di Cerrione

Tra terra, passione e accoglienza non convenzionale: il racconto della conviviale estiva di Papillon

Anche quest’anno per la Festa d’Estate di Papillon Biella siamo andati alla ricerca di qualcosa di nuovo o di originale. È nata così una speciale serata conviviale all’insegna della terra, dei sapori autentici e del dialogo con i protagonisti dell’agricoltura consapevole.

Il legame profondo con il territorio, la scelta di coltivare con rispetto e la voglia di accogliere l'ospite in modo genuino, lontano dagli schemi del turismo di massa, sono gli elementi che hanno caratterizzato la nostra serata trasformandola in un’occasione imperdibile per chi ama riscoprire le radici del gusto, delle storie locali e della passione rurale.
Siamo a Cerrione, a casa di Laura Formagnana e Federico Zegna, in un agriturismo non convenzionale dove l’anima, il cuore e la passione di chi sta in cucina, Laura, si ritrovano poi nei piatti di un menu studiato per valorizzare l’essenza della stagionalità e della filiera corta: un’entrée a sorpresa con il porcino fritto con maionese all’aglio ursino
porcino fritto.jpg a seguire gli antipasti: crostino con tuorlo confit, parmigiano e tartufo nero, insalata russa dell’Orto e lingua in doppia cottura con crauti e maionese alla curcuma;
come primo la lasagnetta estiva con leggera fonduta al maccagno
e come secondo il filetto di maiale cbt e il suo fondo al vermouth con patate novelle e zucchine saltate;
il dolce era rappresentato dal gelato della casa ai fiori di sambuco e limoni fermentati.
Acqua Lauretana e due tipi di vino locali hanno accompagnato il tutto: l’Erbaluce Canavese Doc La Giasera di DonnaLia di Salussola e il Nebbiolo Orbello di Tenute Sella di Lessona.

Dopo il caffè ci è stato offerto il mirto della casa, un legame alle origini, in parte sarde, della cuoca.