Siete nel regno di Franco Parola, esperto affinatore tra i più competenti d’Italia. Offre formaggi di produzione artigianale affinati in azienda, provenienti prevalentemente dal Piemonte e poi da tutta l’Italia e dal 1989 propone i migliori formaggi e un’ampia gamma di specialità gastronomiche regionali e nazionali (funghi secchi e sott’olio, dolci tra cui le paste di farina di meliga macinata a pietra, ecc.), quindi alcune chicche estere. Interessante la selezione di caprini a latte crudo. Ha anche un punto vendita, il Franco Parola Formaggi, all’interno del progetto Mercato Centrale di San Lorenzo (1° piano) a Firenze che ha come obiettivo trasmettere la ricchezza del patrimonio gastronomico italiano. Top Boutique del Formaggio Golosario 2020