Carlo Giusti - Terroir Toscana Selection

Tra le colline della Val d’Era, a sud-est di Pisa, Carlo Giusti porta avanti con spirito visionario una delle realtà agricole più originali del panorama toscano. Enologo e agricoltore, ha reso celebre il suo nome per un prodotto fuori dal comune: il prosciutto di piccione viaggiatore, stagionato per mesi su lastre di marmo di Colonnata. Il risultato? Un salume raro, dal gusto intenso ma elegante, con un finale sorprendentemente armonico. Con le stesse carni crea anche una bottarga pregiata e un paté al Vin Santo, ricavato da galli Valdarno Nera. Da non perdere le carni di Black Angus allevati secondo il metodo Grass Fed, esclusivamente con erba biologica per garantire una qualità nutrizionale e organolettica eccellente.