Caraci Sicily Food

La storia del pistacchio in Italia inizia in epoca romana, ma fu grazie agli Arabi che la sua coltivazione si diffuse, in particolare in Sicilia, dove il clima e il terreno vulcanico si rivelarono ideali. Ancora oggi, l'isola produce oltre l'80% del pistacchio italiano, diventando una delle principali risorse economiche del Catanese. Il successo del pistacchio siciliano è dovuto al suo gusto inconfondibile, che lo rende un ingrediente versatile e ricercato in cucina, dalla pasticceria alla salumeria. pistacchi di Bronte, Adrano e Biancavilla, con il loro caratteristico colore verde smeraldo e il sapore intenso e aromatico, hanno ottenuto il riconoscimento Igp.
A Bronte l’azienda Caraci realizza numerose prelibatezze come la pasta pura di pistacchio (100%) in vasetto, ottima per la preparazione di gelati, parfait e semifreddi; la più delicata crema di pistacchio (35%), ideale da spalmare sul pane e per farcire i dolci; la crema liquorosa, la soffice torta al pistacchio, il torrone con miele siciliano e il croccante al pistacchio. Quindi la granella e la farina di pistacchio, ottenute da pistacchio pregiato. A Natale è imperdibile il panettone artigianale a lievitazione naturale proposto insieme a un vasetto di crema di pistacchio verde di Bronte Dop. Senza dimenticare il gustoso pesto di pistacchio (dal 2020 anche pistacchio e tartufo e pistacchio e bottarga) e la pasta secca al pistacchio (trafilata in bronzo e a lenta essiccazione).