Cabigliera&zidda

Nel cuore del Logudoro, terra ricca di essenze naturali, Agnese Cabigliera porta avanti con fierezza l'eredità pastorale dei genitori, allevando pecore con metodi tradizionali. Gli animali pascolano liberi e si nutrono anche con foraggio aziendale. Dal loro pregiato latte crudo ovino, Agnese realizza formaggi tipici dal sapore autentico. Prodotto di punta è il pecorino semicotto, ottenuto scaldando il latte e usando caglio liquido di vitello, con estrazione della cagliata a 42°C prima della salamoia. Dal siero residuo nasce un'ottima ricotta, proposta nelle versioni fresca, salata o affumicata. L'assortimento comprende anche altri pecorini come Su Acchille (prodotto con latte misto vaccino) e Su Parisi. Per l'acquisto diretto, il punto vendita si trova a Ozieri (piazza Carlo Alberto, 28) ed è aperto il martedì e il venerdì mattina.