Ca' Da Roman

Wine Tour

Ai piedi del Monte Grappa, riserva MAB Unesco, nel comune di Romano d’Ezzelino prende vita Ca’Apollonio World, un progetto innovativo e ambizioso che fonde enogastronomia d’eccellenza, ospitalità di charme e una forte attenzione alla sostenibilità ambientale. A guidarlo sono Maria Pia Viaro e Massimo Vallotto, che hanno trasformato questa realtà in un punto di riferimento per chi desidera vivere un’esperienza autentica e raffinata. L’azienda agricola-vitivinicola Ca’ da Roman, certificata biologica, si estende su 18 ettari di territorio incontaminato, dove si coltivano con passione ortaggi, frutti antichi, cereali, ulivi e vigneti esclusivamente PIWI, varietà resistenti che riducono l’impatto ambientale della viticoltura. Al centro della tenuta si erge Ca’ Apollonio Heritage, una dimora storica del XVI secolo trasformata in un boutique hotel di lusso che unisce il fascino dell’antico al comfort moderno. La struttura dispone di 10 camere, di cui 8 suite, arredate con cura per garantire un soggiorno esclusivo. Il ristorante gourmet e il bistrot, condotti dall’executive chef Alessio Longhini, premiati con la Corona Radiosa de IlGolosario Ristoranti, offrono un viaggio sensoriale tra sapori autentici e interpretazioni contemporanee della tradizione. Gli spazi eleganti si aprono sulla campagna circostante, regalando panorami suggestivi. A completare l’esperienza, un’area wellness e fitness, pensata per il relax e il benessere degli ospiti. Qui è possibile concedersi momenti rigeneranti immersi nella natura, tra trattamenti e percorsi dedicati al riposo, ma anche al movimento.

i vini:
Sette ettari sono dedicati a souvignier gris, johanniter, bronner, regent e cabernet eidos, da cui nascono vini di grande eleganza grazie alla consulenza dell’enologo Nicola Biasi. Tra le etichette di punta, il 3
6
9, un bianco IGT Veneto che sorprende per la sua freschezza e complessità, e il Masnada Ezzelina, un rosso strutturato e armonioso. Oltre al Veneto Bianco Souvignier Gris '3/6/9', tra i nostri premiati Top Hundred 2021, interessanti il 'Masnada Ezzelina' Igt Rosso Veneto, blend di regent e cabernet eidos, il DōFaSol, bianco da uve bronner e johanniter, e il Gisla, 'easy orange' da uve souvignier gris.
Servizi: camere: 10 - sala congressi (18 posti) - piscina - spa