Ci sono luoghi che sanno evolversi senza perdere l'anima. È il caso di Bottega Manera, un indirizzo imprescindibile ad Alba per chiunque sia alla ricerca di sapori veri e produzioni fuori dal comune.
La sua storia affonda le radici nel tessuto urbano della capitale delle Langhe: nasce infatti come La Casa del Formaggio, storico negozio di prossimità e punto di riferimento per la spesa quotidiana del quartiere. La vera svolta arriva nel 2021, quando subentra Chiara Paglieri. Con la sua visione appassionata, la bottega intraprende una profonda trasformazione, diventando una vera e propria boutique del gusto focalizzata sulla ricerca e sulla selezione rigorosa di piccole realtà artigianali, sia italiane sia estere. Oggi il negozio è guidato da Chiara e dai suoi preziosi collaboratori, che accolgono i clienti con consigli sartoriali, competenza e una cordiale garbo d'altri tempi.
Chiara è un'esperta e raffinata selezionatrice, con un'attenzione speciale per il panorama caseario internazionale, in particolare francese e spagnolo. Nel suo negozio gli amanti delle grandi stagionature troveranno sempre almeno tre diverse maturazioni di Comté, ciascuna capace di raccontare le sfumature di pascoli ed epoche differenti. Ma la passione per la Francia si sposa magnificamente con il patrimonio italiano e le perle rare.
Tra i banchi si scorgono chicche memorabili come i grandi formaggi locali e d'alpeggio, i tomini e i caprini di Lo Puy, la Toma di Bossolasco, il mitico Bettelmatt o il raro e identitario Montebore. E poi sorprese internazionali come l'Ové japonais: una gemma a latte di capra avvolta in una foglia di ciliegio giapponese, dove la delicatezza cremosa della pasta si sposa a contrasto con un'elegante nota aromatica in crosta.
Ma Bottega Manera non è solo formaggi: spazia dai salumi d'eccellenza – con i prosciutti disossati rigorosamente a mano e il celebre Crudo di Cuneo di Marchisio – fino alle conserve più autentiche, come quelle di Fonterosa (sughi e pesti freschi) e ai grandi marchi della ricerca gastronomica.
Girando tra gli scaffali, lo sguardo cade su una mappa di chicche e prodotti iconici presenti sul nostro Golosario: dal Caviale Adamas alla Pasta Graziano, dalle fragranti Lingue di Fongo al Pesto Genovese Garumba, fino al Riso Acquerello, senza dimenticare un catalogo selezionato di Vini e Champagne d'autore.
E poi Bottega Manera non si ferma mai. Il viaggio di crescita intrapreso da Chiara Paglieri guarda già avanti: per il 2027 è infatti in cantiere un importante progetto di rebranding e restyling del negozio, destinato a rendere l'esperienza d'acquisto ancora più immersiva e moderna. Un indirizzo da segnare in agenda e da visitare con curiosità. Per la Fiera del Tartufo di Alba è un’occasione.
Bottega Manera
corso Langhe, 36
ALBA (CN)
Tel. 0173 362915 - 333 8876849
