Da 160 anni è gestito dalla stessa famiglia. Ogni settimana vengono ritirate le tome di Murazzano prodotte da Elda Barbero con latte di pecora e vacca e poi i formaggi d’alpeggio stagionati fino a 12-15 mesi. Il fiore all’occhiello è il Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse, insieme ai pregiati tartufi della zona, presenti in negozio in autunno e inverno. Quindi formaggi di alpeggio, fra cui bettelmatt e raschera, ma anche tanti classici piemontesi, come le piccole partite di tome di montagna, che variano stagionalmente, o le robiole di Langa realizzate con puro latte di pecora di animali tenuti allo stato brado in estate.
