Birrificio B94

Raffaele Longo – dopo una lunghissima esperienza da homebrewer – dal 2008 guida il suo birrificio nel cuore del Salento, imprimendovi un'anima artigianale che parla il linguaggio del territorio. Le sue birre ad alta fermentazione sono espressioni di carattere, dove ingredienti locali selezionati diventano protagonisti. Ne sono testimonianza la Malagrika, che cattura l'essenza delle mele cotogne salentine, e la Santirene, tripel avvolta dalla dolcezza del miele di timo locale. La Terrarossa offre un impeccabile equilibrio da bitter, mentre la Santoronzo sorprende con l'intensità aromatica del caffè. Spicca per originalità la Cassarmonica, India Gose Ale che sperimenta con il mosto cotto, rivelando una sorprendente complessità. Questo racconto brassicolo si completa con la Dellacava, bière blanche che evoca cereali, frutta e spezie, e la Warning Hop, incisiva doppio malto dal colore arancio con vivaci note agrumate e resinose.