Carboncella, Frantoio e Leccino e altre minori, nell’azienda biologica di Adolfo Renzi. Olive raccolte a mano alla giusta maturazione e olio estratto a ciclo continuo al frantoio Ceccarelli di Canneto. L’extravergine Tre Colli Dop Sabina, dopo la decantazione si presenta giallo dorato; al naso colpiscono la delicatezza dei profumi e le chiare note di erbe officinali; in bocca è pulito, l’amaro leggero lascia spazio a un vivo piccante in chiusura.