L’extravergine Il Colatoio Igp Toscano, biologico, è ottenuto da olive delle cultivar Leccino, Frantoio, Morellino e Olivastro che dimorano nell’oliveto aziendale. Olive raccolte a mano e olio estratto nelle 24 ore. L’extravergine è limpido, di colore giallo con riflessi verdi; all’olfatto è intenso nei toni erbacei, in bocca il gusto è saporito, asciutto, fruttato.
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