Tra le colline dell'Alto Casertano, in 60 ettari di terreni coltivati con passione da Mario Parente, nascono le peschiole: più piccole delle pesche tradizionali, dalla consistenza croccante e dal sapore deciso, sono proposte in agrodolce, in una particolare miscela di acqua, aceto ricavato dalla pregiata uva asprinia dell’Agro Aversano e spezie. Mario coltiva anche verdura e cereali, da cui ricava la papaccella napoletana e la giardiniera in agrodolce o in olio evo. Tra le sue specialità troviamo anche friarielli in padella, pomodori secchi, carciofini a spicchi grigliati, carciofini interi, melanzane lunghe napoletane grigliate o a filetti, zucchine grigliate o alla scapece e zucca napoletana grigliata. E poi lupini giganti di Vairano in salamoia o in acqua di mare, salse e conserve di pomodoro e succhi di mele antiche della Campania.