Tra la fascia ionica e l’altopiano Silano, il Marchesato Crotonese custodisce una delle eccellenze più rappresentative della tradizione casearia calabrese: il Pecorino Crotonese Dop. Dal 2014 ufficialmente riconosciuto a livello europeo, questo formaggio è frutto della ricchezza dei pascoli locali, dove crescono spontaneamente erbe come loglio, trifoglio, cicoria, sulla ed erba medica, che donano al latte, e quindi al formaggio, aromi distintivi e una dolcezza naturale.
Le sue tre varianti riflettono il legame con la stagionalità e le tecniche di lavorazione: il fresco, a pasta morbida e crosta sottile, ha un colore chiaro e un gusto delicato; il semiduro, con crosta marrone chiaro e pasta più compatta, offre un sapore più deciso; lo stagionato, infine, è robusto e saporito, perfetto anche da grattugiare.
A Crotone, dall'800, l'Azienda Maiorano porta avanti la tradizione millenaria della pastorizia e della produzione di formaggi, con una dedizione particolare al Pecorino Canestrato Crotonese Dop. Seguendo i canoni dell'antica tradizione risalente al XV secolo, il Pecorino Maiorano viene realizzato con latte di pecora Gentile e caglio di capretto, dando vita a un prodotto unico e inimitabile. Oltre al pecorino fresco, semiduro e duro, l'azienda Maiorano propone un affinamento in botte e in grotte naturali della Sila crotonese. Dopo 5 mesi di stagionatura, il pecorino assume una crosta marrone all'esterno e una pasta chiara e morbida, quasi cremosa, all'interno. Per gli amanti dei sapori intensi, il Pecorino Gran Riserva, stagionato in forme da 6 kg per un periodo che può arrivare fino a 18 mesi, rappresenta un'esperienza sensoriale indimenticabile. Lo spaccio aziendale offre l'opportunità di assaporare anche altre specialità calabresi come ricotta fresca o affumicata con legna d'ulivo e d'arancio, provola da latte vaccino e olio extravergine d'oliva biologico, prodotto con le olive coltivate dall'azienda.
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Le sue tre varianti riflettono il legame con la stagionalità e le tecniche di lavorazione: il fresco, a pasta morbida e crosta sottile, ha un colore chiaro e un gusto delicato; il semiduro, con crosta marrone chiaro e pasta più compatta, offre un sapore più deciso; lo stagionato, infine, è robusto e saporito, perfetto anche da grattugiare.
A Crotone, dall'800, l'Azienda Maiorano porta avanti la tradizione millenaria della pastorizia e della produzione di formaggi, con una dedizione particolare al Pecorino Canestrato Crotonese Dop. Seguendo i canoni dell'antica tradizione risalente al XV secolo, il Pecorino Maiorano viene realizzato con latte di pecora Gentile e caglio di capretto, dando vita a un prodotto unico e inimitabile. Oltre al pecorino fresco, semiduro e duro, l'azienda Maiorano propone un affinamento in botte e in grotte naturali della Sila crotonese. Dopo 5 mesi di stagionatura, il pecorino assume una crosta marrone all'esterno e una pasta chiara e morbida, quasi cremosa, all'interno. Per gli amanti dei sapori intensi, il Pecorino Gran Riserva, stagionato in forme da 6 kg per un periodo che può arrivare fino a 18 mesi, rappresenta un'esperienza sensoriale indimenticabile. Lo spaccio aziendale offre l'opportunità di assaporare anche altre specialità calabresi come ricotta fresca o affumicata con legna d'ulivo e d'arancio, provola da latte vaccino e olio extravergine d'oliva biologico, prodotto con le olive coltivate dall'azienda.
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