Le carni bovine provengono tutte dal loro allevamento. Da non perdere gli insaccati di vitelloni castrati piemontesi e la Bala d’Asu di carne d’asino, suina e bovina, insaporita da aromi naturali, sale e pepe. Assaggiate anche il prosciutto completamente naturale e l’antico piatto detto “Le Sfurse” a base di carne e fegato di maiale tritati e insaporiti con vino rosso, sale e pepe.