Azienda Agricola Li Carvi Bianchi

Originaria della zona alpina lombarda a nord di Varese, la Formaggella del Luinese è un formaggio a pasta semidura e stagionata per un periodo minimo di 20 giorni. Ha il merito di essere il primo formaggio Dop in Italia prodotto con solo latte crudo di capra e i grazie alle sue caratteristiche aromatiche e al profumo delicato si fa apprezzare dai palati anche più restii al consumo di caprini.
L’Azienda Agricola Li Carvi Bianchi di Valerio Taloni è specializzata nella produzione di formaggi caprini freschi come primo sale, caprino fresco e ricotta, anche se il top è costituito dagli stagionati come il Blu di capra stagionato due mesi, la caciotta di capra, la toma di capra con 70 giorni di stagionatura e uno speciale stagionato a pasta dura.