Al confine tra Toscana, Umbria e Lazio prende forma la Valtiberina, dove il fiume Tevere segna il suo corso e favorisce la coltivazione di prodotti genuini. In queste terre la famiglia Gorfini gestisce trenta ettari di terreno, sui quali coltiva, in regime biologico, una grande varietà di legumi quali fagioli toscanelli, fagioli zolfini, ceci, lenticchie e cicerchie oltre a patate bianche e rosse, farro, castagne e finocchio selvatico. Da scoprire la produzione di farine aziendali, prodotte con castagne, grano (tenero e duro), farro perlato e mais quarantino.
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