Rosario Fruci, che custodisce con amore la tradizione di famiglia, coltiva nella sua tenuta biologica di Cortale a 400 metri di altitudine, tre varietà di fagioli autoctoni: la Cannellina bianca, la Cocò gialla e la Rognonella bianca. Questi fagioli sono particolarmente apprezzati per la loro facilità di cottura, dovuta alla bassa presenza di calcare attivo nel terreno e alla bassissima salinità dell'acqua di irrigazione. La prima settimana di dicembre si svolge la Sagra del Fagiolo, durante la quale questi prodotti vengono cotti nella tradizionale pignatta in terracotta. Un'occasione davvero speciale per gustare questo prodotto eccellente.
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