Nei 25 ettari che affacciano sul mare e circondano la masseria fortificata di inizio ‘900 la famiglia Simeone realizza la ricotta forte pugliese, ottenuta dalla seconda cottura del siero di latte di pecora rimasto dopo la preparazione del formaggio. Il suo sapore piccante e la sua consistenza cremosa dipendono dalla stagionatura di circa 7/8 mesi. Ci sono anche i formaggi a pasta filata come scamorza, caciocavallo, mozzarella e burrata; quindi la giuncata e i semistagionati come lo Stracchinato e il tipo Canestrato fino agli stagionati come il Cacioricotta. Meritano pure i salumi. L’azienda è anche agriturismo e i suoi prodotti possono essere acquistati presso il negozio La Nicchia di Cisternino in via Monte La Croce, 37.