Tra le mura di una masseria fortificata del primo Novecento, la famiglia Simeone produce un simbolo della tradizione casearia locale: la ricotta forte, cremosa e penetrante, ottenuta dalla seconda cottura del siero di latte di pecora e stagionata per 7-8 mesi. Il risultato è una crema dal carattere piccante e inconfondibile, perfetta per esaltare piatti rustici. Accanto a questa eccellenza, la masseria propone giuncata, formaggi a pasta filata, Stracchinato, Canestrato e Cacioricotta. Completa l’offerta una selezione di salumi artigianali, da gustare direttamente nell’agriturismo della tenuta o da acquistare presso il punto vendita La Nicchia a Cisternino (via Monte La Croce, 37).