Azienda Agricola Cascina Montefino

Andrea e Federico Peretto sono la quarta generazione al timone di quest’azienda agricola familiare con capi di razza bovina Bruna e Pezzata Rossa, che in estate vengono portati in alpeggio all’Alpe Pianetti. La produzione casearia, interamente realizzata a latte crudo, annovera come prodotto top il Maccagno (dall’omonima alpe a nord di Biella), cru d’eccellenza, seguito dalla tradizionale toma, stagionata da uno a sei mesi e prodotta con latte intero (50%) e latte scremato (50%). Con parte di quest’ultimo, si ottiene la panna per la produzione del burro. Quindi, ricotta fresca e tomini di varie stagionature. Accanto alla cascina, che ospita il piccolo laboratorio caseario e la bella cantina di stagionatura, c’è la casetta di legno adibita a spaccio aziendale, aperto il sabato pomeriggio e la domenica, mattino e pomeriggio.