Sono oltre 20mila le piante di cultivar Nocellara del Belice (molte delle quali secolari) a dimora nei terreni che si estendono per 16 chilometri in prossimità del mare, curati dall’azienda Bonanno. Seguendo i dettami dell’agricoltura biologica, produce tramite spremitura a freddo ottimi extravergine, vincitori di premi come l’olio passione o oli d’oliva aromatizzati come quello al mandarino, al limone, all’arancia. La produzione annovera anche le gustose olive in salamoia, in olio e sale, quelle schiacciate e condite con ortaggi vari. Utilizzando lo stesso olio, ecco il pesto e la crema di pistacchio, il pesto alla Trapanese. Da provare anche la gamma di marmellate agli agrumi e quella extra ai fichi d’India e ai gelsi neri, raccolti in agosto, lavati e cotti solo con zucchero, limone e pectina (1%).