Azienda Agricola Bagnod Roberto

Roberto Bagnod, imprenditore, ha acquisito un alpeggio a 2.000 metri in Val d'Ayas, dove ha iniziato la produzione di Fontina Dop, inaugurando nel 1999 l'agriturismo La Tchavana. Oggi, la realtà che segue comprende due cantine in Piemonte, nella zona del Carema e sul lago di Viverone, tre aziende agrituristiche e l'agrigelateria el Marghè, fra la Vallée e il Canavese. Dalle mucche di razza Valdostana pascolanti a Piverone si ricava il latte per la Toma Gustosa, mentre la Fontina Dop, nasce dal latte d'alpeggio e matura in cantine umide per almeno 90 giorni. Roberto Bagnod è l'ideatore del Gran Gessato d'Ayas, formaggio di latte di pecora Lacaune alimentata con erbe d'alta quota, lavorato a mano in caldaie di rame su fuoco a legna. La gamma si completa con il Blu di pecora e il Neige de Brebis (formaggio prodotto in estate ai piedi del Monte Rosa, stagionato almeno 3 mesi, ma che può maturare a lungo nelle cantine dell’alpeggio a 2.000 metri d’altezza), oltre a salumi ottenuti da animali allevati al pascolo: duro suino, misto suino-bovino e il Boudin. Nel punto vendita aziendale, è possibile trovare tutti i prodotti dell'Alpe Metsan, dal latte pastorizzato ai latticini, dai formaggi ai salumi.