Durante i nostri viaggi alla scoperta delle eccellenze gastronomiche italiane, abbiamo avuto la fortuna di incontrare tre giovani realtà che, con passione e dedizione, portano avanti l'antica tradizione casearia della Valle Vogna. Un modo per mantenere vitale questo territorio incontaminato situato nel cuore della Valsesia. Raggiungibile dalla frazione di Riva Valdobbia, si snoda lungo il torrente omonimo e regala ai visitatori un panorama mozzafiato di pascoli erbosi fioriti, boschi rigogliosi, laghi cristallini e limpidi corsi d'acqua. Il tutto impreziosito dalle caratteristiche casette in pietra dei Walser, popolo che colonizzò la zona a partire dal XIII secolo.
Tra queste citiamo Gloria Roux e Fabio Rainelli, che hanno aperto la loro attività nel 2014. Provengono da famiglie che già lavoravano nel settore e portano avanti un lavoro appreso da bambini. Allevano vacche di razza autoctona, Bruna Alpina, e dalla mungitura quotidiana ottengono un’ottima toma proposta in varie stagionature e pezzature. Hanno un punto vendita in frazione Balma dove acquistare anche yogurt, latte fresco, burro, oltre alla richiestissima mascarpa, ricotta valsesiana.
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Tra queste citiamo Gloria Roux e Fabio Rainelli, che hanno aperto la loro attività nel 2014. Provengono da famiglie che già lavoravano nel settore e portano avanti un lavoro appreso da bambini. Allevano vacche di razza autoctona, Bruna Alpina, e dalla mungitura quotidiana ottengono un’ottima toma proposta in varie stagionature e pezzature. Hanno un punto vendita in frazione Balma dove acquistare anche yogurt, latte fresco, burro, oltre alla richiestissima mascarpa, ricotta valsesiana.
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