L’azienda di Lorusso opera nel territorio dal 1916, essendosi dedicata principalmente alla coltivazione di grano fino a una quindicina di anni fa, quando Luigi decise di seminare antichi legumi autoctoni della zona a rischio estinzione.
Tra questi la lenticchia gigante di Altamura, molto versatile in cucina, caratteristica per il sapore dolce con sentori erbacei e di bosco, e da un aroma intenso e delicato al contempo. Oltre che alle lenticchie, piccole e giganti, la coltivazione biologica si estende anche a ceci, ceci neri e cicerchie.
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Tra questi la lenticchia gigante di Altamura, molto versatile in cucina, caratteristica per il sapore dolce con sentori erbacei e di bosco, e da un aroma intenso e delicato al contempo. Oltre che alle lenticchie, piccole e giganti, la coltivazione biologica si estende anche a ceci, ceci neri e cicerchie.
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