In Valle Sabbia tre ettari di terreno dove si allevano capre di razza Saanen prestando la massima attenzione al benessere e alla cura dell'animale: questa è la fotografia dell'azienda curata dalla famiglia del casaro Paolo Vivenzi, che nel suo moderno caseificio dà vita ad ottimi formaggi quali la Pura di lavino, a latte crudo e dalla pasta cremosa simile alla robiola, la Caciotta del Termine, prodotta con il latte di due mungiture e destinata alla stagionatura e il Primo Sale. Durante l'inverno, l'azienda produce salumi di carne suina: il salame, la pancetta, la Sörga (specialità realizzata con il magatello). Oltre a questo anche salamini freschi, cotechini e pancetta coppata.
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