Massimo Rapella e sua moglie Elisabetta allevano galline ovaiole in Valtellina, a 600 metri d'altezza, in un bosco di castagni che si estende per un ettaro. Le galline razzolano liberamente tutto il giorno, nutrendosi di granaglie, frutta, verdure biologiche e frutti del sottobosco. Le uova, deposte in nidi di fieno tra le ceppaie di castagno, vengono raccolte ogni giorno e consegnate entro 24 ore per garantirne la freschezza, all’interno di contenitori in vimini o in plastica riutilizzabili.
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