Az. Agr. Fratelli Podda - il Cortile del Formaggio

L'arte casearia sarda è una tradizione di famiglia per Giovanni Podda e i suoi fratelli, alla guida di un'azienda rinomata per le produzioni artigianali. La loro filosofia si fonda sull'utilizzo esclusivo di materie prime autoprodotte, garantendo un legame diretto con il territorio. Tra le specialità figurano il Fiore Sardo Dop, lavorato con latte intero e caglio d'agnello, il classico pecorino (proposto fresco o semicotto) e una gustosa crema di pecorino spalmabile. Particolarmente interessante è la Merca, antico formaggio salato a lunga conservazione, sagomato in piccoli blocchi: un tempo riserva dei pastori, oggi ingrediente prezioso per culurgiones e minestre tradizionali. Per l'acquisto, è attivo in estate il punto vendita a Orgosolo (corso Repubblica), mentre negli altri periodi si consiglia il contatto diretto con i produttori.