Az. Agr. Fracassa Roberto

Luigi e Roberto Fracassa portano avanti l’eredità del padre Enrico, fondatore dell’azienda di famiglia nel 1970. Oggi, l’allevamento di suini e ovini si affianca alla produzione di formaggi e salumi pregiati, frutto di un sapere artigianale che unisce esperienza e innovazione. Il simbolo dell’azienda è la ventricina di Enrico, preparata con carne e grasso di suino finemente macinati e insaporiti con pepe nero, sale di Cervia, peperoncino dolce e piccante, aglio, rosmarino e scorza d’arancia. L’impasto, insaccato nello stomaco del maiale, matura lentamente fino a raggiungere la consistenza cremosa e spalmabile che lo caratterizza, con un gusto equilibrato e leggermente piccante. Completano l’offerta salame, capocollo al Montepulciano, salsiccia di fegato, bresaola di maiale e coppiette, disponibili per l’acquisto o la degustazione direttamente in azienda.