Silvia Cavalli è la tenace nipote del fondatore di questa azienda agricola che opera da ben 1968 su 350 ettari irrigati e alimentati con l'energia dell'impianto fotovoltaico. Si occupa della coltivazione di cereali e di 12 mila piante di ulivi di cultivar Frantoio, Leccino e Coratina, come anche dell'allevamento di ovini. Il latte di pecore di razza Comisana, capre Maltesi e Rosse di Siria è la base per squisiti formaggi, tra cui il Pecorino Cavalli, la cacioricotta e il Canestrato di Moliterno. Inoltre, dal solo latte caprino si ottengono i caprini freschi e stagionati, mentre il latte vaccino è alla base del Caciocavallo della tradizione e del Pilaccio, un formaggio semicotto a pasta dura che si esprime al meglio dopo un anno di stagionatura.