Carlo Amodeo da vent'anni si dedica alla salvaguardia dell'ape Nera sicula, una specie autoctona dal caratteristico addome nero. Possiede 1.500 alveari dislocati in tutta la Sicilia, da cui ottiene – tramite estrazione a freddo – diversi mieli monofloreali, tra cui acacia, agrumi, aneto, cardo, castagno, eucaliptus, mandarino di Ciaculli, sulla, timo e il miele di spiaggia di Lampedusa. Tra le varietà più particolari troviamo il miele di astragalo nebrodensis, ferula, fico d'India, nespolo giapponese, l'invernale di mandorlo e quello di carrubo. Ogni miele racchiude l'essenza della Sicilia e il lavoro instancabile di Carlo Amodeo, un vero e proprio custode della biodiversità e del gusto autentico.
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