Antico Forno Santi

‘Non importa il quanto, ma il come’: in questo sembra suggerire l’antico Forno Santi, in attività da oltre un secolo a Pistoia e oggi condotto da Tommaso Tartoni, specializzatosi nella produzione di cantucci, da lui proposti in nove versioni, tutte da provare. Accanto all’iconico cantuccio toscano con le mandorle a impasto morbido, il bancone della sua bottega offre anche la versione al cioccolato (50%), gustosa come solo il cacao sa essere, e quella all’uvetta, anch’essa realizzata a mano e tagliata a caldo. E poi tanta frutta, con i cantucci all’albicocca e ai fichi. Oppure quelli alle linee di cacao impreziosite da arancia o pistacchi. O quelli alle nocciole e caffè. Fino ad arrivare ai nostri preferiti, i cantucci con farina di castagne e nocciole, dal sapore profondo e dolciastro.