Da Mauro Chiaravelli non dovete perdere il pane nero di segale, a lievitazione lenta che si mantiene fragrante anche per una settimana. Anche nella versione con le noci e in quella dolce con mandorle, fichi e uvetta (da accompagnare con il lardo di Arnad!). Molto buoni anche biscotti, meringhe e torte, tra cui la Sacher.
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