Manuel Bovio e Sara continuano la tradizione di famiglia iniziata negli anni '70 dai nonni Alessandro Franza e Amelia. Da una semplice sorgente per la pesca sportiva, nasce un allevamento di trota iridea bianca. Sono 16 le vasche alimentate da acqua pura a temperatura tra i 4°C e i 14°C che offrono alle trote un habitat ideale. Il risultato? Un prodotto di eccellenza, venduto fresco intero, eviscerato o trasformato a mano su prenotazione. Filetti affumicati a freddo, carpione, sott'olio, bocconcini e persino il trutaburgher, un hamburger di trota iridea cruda e verdure, alcuni dei prodotti da gustare.
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