Opificio Nunquam

Da oltre vent'anni, l'opificio di Tavola è il regno di Fabio Goti e Cristina Pagliai, affiancati dalla figlia Lavinia. Con dedizione artigianale, curano ogni fase, dalla selezione di erbe e spezie (prevalentemente bio e biodinamiche) all'imbottigliamento manuale, escludendo coloranti e aromi di sintesi. Tra le eccellenze spicca il Vermouth Bianco di Prato, da un'antica ricetta settecentesca che aromatizza vino bianco toscano con erbe e spezie. Degni di nota l'Amaro Nunquam (da 24 botaniche) e i liquori da agrumi toscani, tra cui l'ottimo Citrus Sinensis. Originali il liquore di foglie di fico e quello al frutto della passione. Per la miscelazione o in purezza, il Classic Bitter (bergamotto, pompelmo rosa) e due gin: il Tropico (con fiore di guava messicana) e l'Only Ju (solo bacche di ginepro).