È un ristorante fantastico! È stato questo il commento condiviso uscendo dopo la nostra ultima visita da L’Alchimia di Milano. Eccellenza vera, e già migliore tavola della città de IlGolosario Ristoranti, questo indirizzo è una mosca bianca nel panorama della ristorazione meneghina, per la sua capacità di avere sala e cucina che viaggiano in perfetta sintonia. Il merito, va detto, è dei due fuoriclasse che ne sono l’anima, ovvero Alberto Tasinato, co-founder e regista dell’accoglienza (come lui, in Italia, pochissimi), e Giuseppe Postorino, chef che firma una cucina a dir poco entusiasmante. Il tutto con i vini di una superba cantina, che vanta oltre novecento referenze, gestite dall’head sommelier Matteo Freni.

Piatti imperdibili: capasanta scottata, pancetta di suino Nero di Parma, vellutata di ceci e rosmarino; ravioli del plin ai tre arrosti serviti al tovagliolo; risotto 3 P (risotto con piselli, polvere di prosciutto crudo e crema di latte al Parmigiano); rombo poché, funghi, foie gras e limone salato; cotoletta di vitello alla milanese, con purea di patate al cedro candito. Luna (sfera e mousse al cioccolato, con cuore di frutti esotici, guacamole dolce di avocado e latte di cocco)
Prezzi medi: Antipasti 20; Primi piatti 25; Secondi piatti 35; Dolci 10
Menu Senza Tempo a 95 euro (4 portate)

Servizi; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi