È l’osteria della nostra filosofia che mancava nella provincia di Lecco. È una nostra scoperta e una new entry della ristorazione lombarda che accende una luce di gusto in un angolo del Lecchese tanto affascinante, quanto, chissà perché, privo di insegne che meritano.
Stiamo parlando di Covo Osteria&Pizzeria di Olginate (Lc), locale di recente apertura, che trovate ospitato in una struttura di moderna eleganza, che guarda lago, Adda e Grigna, e che vi accoglie con un parcheggio ampio e curato, un must per chi oggi viaggia in auto.
È la creatura di due geniali e capaci imprenditori, Chris Delgiacco e Gloria Termini, che dopo avere portato al successo due altri locali (Covo Pasticceria e Covo Nord Ovest, entrambi a Malgrate, in piazza Garibaldi, il primo al civico 22 e il secondo al 24), hanno voluto creare nella non lontana Olginate (che fa parte della comunità montana Lario Orientale - Valle San Martino e del Parco dell’Adda Nord) l’osteria che non c’era.
Per farla hanno affidato i fornelli a Giacomo Nogara, chef fuoriclasse, che dopo avere fatto alta cucina per anni, sia in Italia sia all’estero, ha abbracciato questo progetto, consapevole che oggi quello che è la vera via di distinzione, è riscoprire quelle specialità della tradizione, ahinoi, per lungo tempo trascurate perché sacrificate sull‘altare della cosiddetta creatività, attualizzandole con tecnica e gusto, e valorizzandole in chiave contemporanea, con il cliente che si trova ad avere la massima soddisfazione a fronte di un conto di rara moderazione.
Da un menu in cui ogni piatto è realizzato con materie prime di qualità rara, vere eccellenze frutto di meditata e competente selezione, potrete scegliere per iniziare lardo di Mangalica e pancia di manzo Wagyu-cross con focaccia calda al rosmarino. O nervetti con giardiniera o ancora salumi di macellai e salumieri che sono campioni de ilGolosario.
Poi tra i primi, riso, con uno dei risotti che Nogara firma con grande maestria, valorizzando ingredienti di stagione, nel nostro caso con asparagi, caprino e cialda di Parmigiano Reggiano
o pasta, con spaghetti alla chitarra con misso latino e bottarga di lavarello, mentre di secondo, trionfo della tradizione con “busecca” alla milanese, cotechino con lenticchie o strudel di verdure. Senza dimenticare che chi vuole può sempre orientarsi su una delle ottime pizze.
A chiudere cheesecake (foto sopra) o crostata ai frutti di bosco, prima di un ottimo caffè che sarà preceduto da ghiotta piccola pasticceria fatta in casa.
Se vi è venuta l’acquolina in bocca, sappiate che a farvi uscire con il sorriso e piena soddisfazione sarà anche il conto finale, di rara moderazione. Che bella novità questo locale!
Covo Osteria&Pizzeria
Via Milano, 26
Olginate (Lc)
Tel. 3316999119
