Aia della Colonna di Tistarelli Roberto

Nella campagna maremmana, tra pascoli e boschi, Gerardo Tistarelli e suo figlio Roberto allevano allo stato brado, su 240 ettari di terreno, bovini di razza Maremmana, ovini Appenninici e suini di Cinta Senese, nel pieno rispetto del benessere animale e della natura. Le loro carni biologiche di vitello e agnello vengono proposte fresche, mentre dai suini nasce una raffinata selezione di salumi artigianali: lombo, capocollo, guanciale, pancetta, prosciutto, salsiccia stagionata e l’ammazzafegato, antica ricetta contadina arricchita con aglio, sale di Cervia, pepe e peperoncino. Da assaggiare anche il cosiddetto Culatello Povero, stagionato per almeno sei mesi nelle cantine aziendali.