Un innovativo metodo di allevamento, ufficialmente riconosciuto dalla Camera di Commercio di Padova dal 2007, ha rivoluzionato il settore zootecnico. L'approccio 'latte e miele' garantisce condizioni di vita ottimali per pollame come polli, oche, faraone e capponi, attraverso ampi spazi all'aperto e un regime alimentare attentamente calibrato. Nella fase finale della loro vita, gli animali vengono nutriti con una dieta speciale arricchita con latte in polvere e miele millefiori. Questa pratica non solo migliora la qualità della carne, rendendola più tenera e saporita, ma rafforza anche il sistema immunitario degli animali. Il metodo 'latte e miele' si distingue per l'alta qualità dei prodotti offerti, garantendo al contempo il benessere animale e la sostenibilità, in linea con le moderne esigenze dei consumatori. Tra le realtà che aderiscono a questo disciplinare troviamo l’Azienda Agricola Michele Littamè, dedita alla cura di oche secondo i metodi tradizionali tramandati da papà Ugolino e mamma Bruna. Dalle oche di razza Romagnola ottengono la coscia d’oca cotta a bassa temperatura e conservata in 'onto', ovvero nel proprio grasso separatosi durante la cottura. In onto preparano anche le alette, il petto d’oca, il fegato e i duroni. I loro prodotti si possono acquistare nello spaccio aziendale accanto a porchette d’oca, oca farcita, collo d’oca ripiena, salsicce, paté, ciccioli, speck, carne d’oca fresca e il godurioso ocaburger.