Agricuoco

Il nome è un manifesto di intenti. Qui la cucina parte dalla terra, dall'orto, dai piccoli produttori. Il nuovo chef Edgar Chiappara prosegue un percorso basato su genuinità e riscoperta della tradizione, mentre i titolari - Emanuele Revello e Rossana Boroni - vi guideranno fino alla selezione di formaggi. Carta dei vini improntata al naturale, di sicuro interesse.

Piatti imperdibili: cappon magro; cubo di erbette (erbette di campo con patate quarantine, fonduta di formaggi liguri, riduzione di amaro Sarvaego); mezze maniche con bisque di gamberi rosa, vegetali di mare in due consistenze, gamberi, gel ai limoni dell'orto; filetti di palamita nostrana ai sali bilanciati, salsa al Toulì (mirto genovese, monte Moro), bietoline ripassate, zucchine trombetta in doppia consistenza. Tartelletta di frolla con crema pasticciera, more del nostro orto, salsa ai mirtilli della Val D’Aveto
Prezzi medi: Antipasti 14; Primi piatti 15; Secondi piatti 16; Dolci 7
Menu A Mano Libera a 60 euro (5 portate)

Servizi; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag