Moraiolo e San Felice sono le cultivar presenti nell’oliveto Romanelli sulle colline di Montefalco. Olive raccolte a mano alla giusta maturazione e olio estratto con il sistema a ciclo continuo del Frantoio Gaudenzi. L’extravergine monovarietale San Felice si offre alla vista limpido, di colore giallo con riflessi verdi; all’olfatto salgono profumi vegetali, di carciofo, mentre in bocca il gusto è elegante, balsamico, con bella armonia di amaro e piccante.