Agricola Casearia Lupara

Nel 1944 quando i fratelli Jmma la acquistarono la Tenuta Luparia era una palude acquitrinosa in cui vivevano solo poche decine di bufale. Nel 1964 questi terreni furono bonficati e oggi i vi viene allevata, con grande attenzione anche al loro benessere, una mandria di 1500 capi. L'azienda dispone di stalle, sale di mungitura, officine, studi veterinari e naturalmente del laboratorio di produzione del fomaggio. Il controllo della filiera è garantito in ogni sua fase, ed è possibile effettuare visite in azienda, conoscere la storia della bufala, assistere alle varie fasi della lavorazione. Il risultato è la grande qualità dei formaggi prodotti mozzarella e provola, in vari formati dai bocconi alle vaschette, dai bicchieri fino alla treccia con le olive e anche provola affumicata.